Chevrettes Étouffées

 

2 livres des chevrettes pelées (crevettes pelées en français louisianais)

1 oignon

1 piment doux

1 tige de céleri

½ tasse de farine

2 tasses de beurre

Sel, poivre cayenne, ail en poudre et paprika – selon goût.

 

Réduire en purée l’oignon, le piment doux et le céleri.  Faire sauter dans le beurre pendant environ 15 minutes à chaleur forte.  Pendant la cuisson, assaisonner les chevrettes avec du sel, du poivre, l’ail en poudre et le paprika.  Quand les légumes sont parés, additionner plus de paprika dans le beurre (pour la couleur).  Additionner les  chevrettes assaisonnées et mélanger à chaleur faible.  Dans un bol à part, mélanger la farine avec ½ tasse de l’eau froide.  Additionner la farine puis mélanger.  Additionner environ 4 tasses d’eau et laisser cuire pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit suffisamment épaisse. (Les chevrettes rendent de l’eau quand elles cuisent). 

 

Recette donnée par Lynn G’s Seafood, Abbeville (Louisiane)